2015级营养《食品科学》进度表（2017年秋）

发布时间：2017-07-26 14:42

华西公共卫生学院《食品科学》进度表
营养食品卫生与毒理学系				电话：	85501170			2017年秋季
课程信息	课程号	课序号	教材名称	自编讲义《食品科学》			学生信息	年级	2015级
	504266030	0						主要面向专业	营养
	总学时	48	参考书名称	1.“食品化学”，阚健全，中国农业大学出版社，2008     2.“食品加工与保藏技术” 袁惠新，陆振曦，吕季章编著，化学工业出版社，2000     3.“食品原料学”，中国农业出版，李里特主编 2011
	理论学时	40						选课总人数	28
	实践学时	8						实验分组数	2
周次	日期	星期	节次	授课地点	授课内容	学时	授课形式	授课教师	职称
1	9月6日	三	第1,2,3,4节	华西九教3-2	绪论、糖类、蛋白质、脂类加工特性	4	讲授	阴文娅	副教授
1	9月7日	四	第1,2,3,4节	华西九教3-2	维生素、矿物质加工特性、植物化学物质	4	讲授	阴文娅	副教授
2	9月13日	三	第1,2,3,4节	华西九教3-2	食品感官质量、食品感官评价	4	讲授	阴文娅	副教授
2	9月14日	四	第1,2,3,4节	华西九教3-2	食品保藏理论、食品干燥保藏	4	讲授	阴文娅	副教授
3	9月20日	三	第1,2,3,4节	华西九教3-2	食品低温保藏、高温保藏	4	讲授	阴文娅	副教授
3	9月21日	四	第1,2,3,4节	华西九教3-2	食品发酵保藏、腌制保藏、辐照保藏	4	讲授	阴文娅	副教授
4	9月27日	三	第1,2,3,4节	华西九教3-2	粮谷类、豆类、果蔬类	4	讲授	阴文娅	副教授
4	9月28日	四	第1,2,3,4节	华西九教3-2	畜类、禽类、蛋类、乳类	4	讲授	阴文娅	副教授
5	10月4日	三	第1,2,3,4节	华西九教3-2	水产类、油料类、特殊声称食品	4	讲授	阴文娅	副教授
5	10月5日	四	第1,2,3,4节	华西九教3-2	课程相关专题讨论	4	讨论	阴文娅	副教授
6	10月11日	三	第1,2,3,4节	食品加工室	糖类、油脂类加工特性观察Ⅰ	4	实践	阴文娅	副教授
6	10月12日	四	第1,2,3,4节	食品加工室	糖类、油脂类加工特性观察Ⅱ	4	实践	阴文娅	副教授
	实验准备负责人：王正书； 辅助人：庞定国

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