2016级营养《食品科学》进度表 （2018年秋）

发布时间：2018-08-10 16:17

华西公共卫生学院《食品科学》进度表

系所：

营养食品卫生与毒理学系

电话：

85501170

学期：

2018-2019秋季学期

课程信息

课程号

课序号

教材     名称

食品科学概论，纵伟，中国纺织出版社，2015

学生信息

选课人数

29

504266030

01

面向专业、班级

2016级食品卫生与营养

总学时

48

参考书       名称

食品化学，阚健全，中国农业大学出版社，2008     食品加工与保藏技术， 袁惠新等编著，化学工业出版社，2000

理论学时

40

实验分组

2

实践学时

8

周次

日期

星期

节次

授课地点

授课内容

学时

授课形式

授课教师

职称

实验（训/践）项目属性

验证性实验（训）项目数

综合性、设计性实验（训）项目数

创新探索性实验（训）项目数

1

9月4日

二

第1,2,3,4节

华西九教3-2

绪论、食品中糖类、蛋白质加工特性

4

讲授

阴文娅

副教授

1

9月6日

四

第5,6,7,8节

华西九教3-2

食品中脂类、维生素、矿物质加工特性

4

讲授

阴文娅

副教授

2

9月11日

二

第1,2,3,4节

华西九教3-2

食品中风味物质、食品感官评价

4

讲授

阴文娅

副教授

2

9月13日

四

第5,6,7,8节

食品加工实验室

食品加工与保藏技术-物理技术     脱水与浓缩、低温

4

讲授

阴文娅

副教授

3

9月18日

二

第1,2,3,4节

华西九教3-2

食品加工与保藏技术-物理技术     热处理、辐射

4

讲授

阴文娅

副教授

3

9月20日

四

第5,6,7,8节

华西九教3-2

糖类、油脂类加工特性观察

4

实验

阴文娅

副教授

√

4

9月25日

二

第1,2,3,4节

华西九教3-2

食品加工与保藏技术-化学技术     腌渍、烟熏、防腐剂

4

讲授

阴文娅

副教授

4

9月27日

四

第5,6,7,8节

华西九教3-2

食品加工与保藏技术-化学技术     抗氧化剂、保鲜剂

4

讲授

阴文娅

副教授

5

10月4日

四

第5,6,7,8节

华西九教3-2

食品加工与保藏技术-生物技术     发酵技术、酶技术

4

讲授

阴文娅

副教授

6

10月9日

二

第1,2,3,4节

华西九教3-2

现代食品加工新技术     超高压技术、超微粉碎技术、微波处理技术、微胶囊技术、真空技术、挤压技术

4

讨论

阴文娅

副教授

√

6

10月11日

四

第5,6,7,8节

华西九教3-2

粮豆类、畜类、禽类、蛋类食物营养

4

讲授

阴文娅

副教授

7

10月16日

二

第1,2,3,4节

华西九教3-2

乳类、水产类、果蔬类食物营养

4

讲授

阴文娅

副教授

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