《卫生微生物学I实验》教学大纲（2018年秋）

发布时间：2018-08-10 17:26

《卫生微生物学I实验》教学大纲

供  卫生检验与检疫  专业用

一、课程基本信息

课程名称：卫生微生物学I实验（Experimental Public Health Microbiology）

课程号（代码）：504244025

课程属性：专业课程（实验课）

先修课程：医学微生物、卫生微生物

学分：2.5

总学时：60  实验（实践）学时

二、教学目的及要求

卫生微生物学I实验是卫生检验与检疫专业必修的实验技能课程和专业课程。实验内容包括基本技能训练、病原体鉴定的综合性实验和设计性实验。综合性实验和设计性实验所占比例为90%。通过实验课程的训练，加强对卫生微生物学研究方法、检验方法、基本理论和基本技能的理解和掌握，是从事疾病预防控制、卫生监督、科学研究和卫生管理等方面工作的基础。教学过程注重联系相关的理论知识，重视学生自主学习、自觉学习，以及创新思维和能力的培养，提高学生的工作能力和研究能力。特别是设计性实验的实施，将从各个方面培养学生创新思维，提高学生分析和解决实际问题能力。

实验方式：整个实验课程要学生自己完成，每2个学生为一个实验单位，共同完成所有的实验内容。

基本要求：熟悉实验步骤，掌握实验关键点和影响因素，能正确地判断和分析实验结果。

实验报告包括：实验目的、原理、主要试剂和仪器、实验步骤、结果、结论、讨论等。

三、教学内容

实验1  卫生微生物实验基本操作

本实验为综合性实验。

分两次完成。主要内容包括细菌接种技术、染色技术、活菌计数技术、培养基配制、高压灭菌等基本实验操作。通过该实验复习和进一步培养无菌操作观念及重要的基本技能。

实验2  食品中细菌、酵母菌、霉菌计数

本实验为综合性实验。

分三次完成。通过对食品中污染的菌落总数、酵母菌、霉菌总数的计数，掌握样品污染菌数的测定方法原理及注意事项，并掌握结果观察与计算。通过实验进一步培养有菌观念和无菌操作。

实验3  水中大肠菌群检测 

本实验为综合性实验。

分4次完成。通过对生活污水中大肠菌群的测定，掌握水中细菌指标菌检测的原理和方法。学会如何查阅和使用最可能数表，掌握菌悬液稀释及倾注培养的基本技术要领及正确的方法。通过实验强化有菌观念和无菌操作。

实验4  化妆品特定菌检测 

本实验为综合性实验。

分4次完成。通过对市售化妆品中细菌的分离培养和鉴定，测定细菌总数、大肠菌群、致病菌检测，熟悉和掌握含抗菌剂的产品如何选择和使用中和剂，各指标菌检测的标准方法和技术，以及质量评价依据的标准和判定方法。

实验5  奶粉中金黄色葡萄球菌检测

本实验为综合性实验。

实验分4次完成。通过实验熟悉金黄色葡萄球菌的生物学特性，掌握金黄色葡萄球菌分离鉴定的方法，掌握革兰染色技术和显微镜的正确使用，掌握平板划线接种的技术。通过实验进一步加强有菌观念和无菌操作的理念。

实验6  米饭中蜡样芽孢杆菌的检测

本实验为综合性实验。

实验分四次完成。通过检测剩米饭中蜡样芽孢杆菌的污染数量及细菌鉴定，熟悉蜡样芽孢杆菌的生物学特性，掌握蜡样芽孢杆菌分离鉴定的方法，了解蜡样芽孢杆菌的卫生学意义。

实验7  粮食中霉菌检测

本实验为综合性实验。

通过实验熟悉粮食内部霉菌染菌率调查的方法，掌握常见产毒霉菌分离鉴定的方法，掌握真菌鉴定的常规方法和技能，学会识别青霉、曲霉、毛霉等霉菌的菌落特征和显微镜下的特征。掌握国标霉菌计数方法。

时间安排：分3次进行，第一次（周）粮食表面除菌、种大米于高渗察氏培养基；样品稀释后倾注培养，霉菌培养箱中培养7天。第二次（周）计数侵染的大米粒数和菌落数，计算侵染率，制片观察初步分类，报告霉菌侵染率是否可能有产毒霉菌；计数和报告霉菌菌落总数。第三次（周）分鉴定主要的产毒霉菌。

实验8  设计性实验-细菌污染调查

本实验为设计性实验。

首先通过查阅文献资料，决定调查题目的可行性和必要性，然后设计实验，全班讨论，接着实验准备和实施，最后写出调查报告。该实验内容是对学生综合能力的训练，包括实验准备的锻炼，时间安排通过各个调查题目各不相同，因此，实验室将有条件的开放，便于实验的实施。

附：学时分配

实验项目	学时数
卫生微生物实验基本操作	6
食品中细菌、酵母菌、霉菌计数	6
水中大肠菌群检测	6
化妆品特定菌检测	6
奶粉中金黄色葡萄球菌检测	6
粮食中霉菌检测	6
米饭中蜡样芽胞杆菌的检测	6
设计性实验-细菌污染调查	18
总计	60

四、教材

曲章义主编，卫生微生物学实验指导与习题集，第4版，人民卫生出版社，2017年

五、参考书目

1. 张玉妥主编，卫生检验检疫实验教材：卫生微生物检验分册，第1版，人民卫生出版社，2015年

2. 张朝武主编，现代卫生检验，人民卫生出版社，2005年

3. 王秀茹主编，预防医学微生物学及检验技术，人民卫生出版社，2002年

4. GB 4789系列国家标准

六、成绩评定

本实验课程的考核注重过程性评价，最终成绩包括多项内容，含考勤、实验报告、平时实验操作、期末实验操作考试、设计性实验报告和汇报等。

系：   卫生检验与检疫系     

                                           编写（修订）人：王国庆

                                           2018年 7  月  18  日

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